النحت على الفاكهة والخضار، عبارة عن عمل زخارف وأشكال ورسم صور وعمل مجسمات على الخضار والفاكهة.
وتستخدم هذه الأشكال فى تزيين طاولة الطعام والأماكن الراقية الفخمة، ومن الممكن استخدامها أيضا فى تحبيب الأطفال فى الفاكهة والخضار.
وكان أول ظهور لهذا الفن فى تايلاند عام 1309م، فى أحد المهرجانات، ثم بدأ الاهتمام بهذا الفن حتى تكونت بعض المعاهد لتدريب المهتمين بفن النحت على الفاكهة.