العودة   منتديات دريم بوكس > الاقسام الترفيهيه > فن الطبخ والحلويات - مطبخ دريم بوكس

فن الطبخ والحلويات - مطبخ دريم بوكس فن الطبخ - حلويات - معجنات - شوربات - مشويات أنظمة غذائية, وصفات طبخ, مأكولات بحرية, أطباق شعبيه, مقبلات, مشروبات, معجنات, سندويتشات, وجبات سريعة, حلويات, ساندوتشات, شوربات, حمية, رجيم, أكلات عربيه قديمه, اطباق رئيسية, وصفات دجاج, عصيرات, مثلجات, مشويات, طبخ, اكلات قديمه

  1  
محمد الوليد





مقادير وطريقة عمل تورتة رأس السنة 2015



المقادير



طبقة تورتة موس التوفي :
2 كوب سكر ( 400 جم )
1 كوب كريمة سائلة ( 200 ملل )
1 كوب لبن ( 200 ملل )
425 جم شيكولاتة بيضاء مبشورة
1 باكو كريم شانتيه بودرة
3 او 4 ملعقة كبيرة جيلاتين بودرة
طبقة الكيك المغطى بالجناش:
كيك شيكولاتة مخبوز جاهز
للجناش100 جم كريمة سائلة + 200 جم شيكولاتة غامقة مبشورة
لقبعة الكراميل :
2 كوب سكر ناعم حبيبات
للزينة :
اصابع الشيكولاتة
كراميل هش مقرمش

الطريقة:
لعمل طبقة موس التوفي :
في اناء على نار هادئة، يوضع الكريمة السائلة مع الشيكولاتة المبشورة، ويقلب باستمرار حتى تمام الذوبان، ثم ترفع من على النار.
في بولة، يخفق اللبن مع الكريمة البودرة، حتى تتماسك الكريمة.
في اناء على النار يوضع السكر حتى يتحول لكراميل.
يصب خليط الشيكولاتة فوق الكراميل بالتدريج وبهدوء مع التقليب المستمر.
يصب الخليط السابق فوق الكريمة المخفوقة مع التقليب بهدوء.
يذاب الجيلاتين جيدا في قليل من الماء المغلي، ثم يضاف على الخليط السابق، ويقلب جيدا.
يصب الخليط في صينية مدهونة بالزيت ومبطنة بورق الزبدة المدهون بالزيت ايضا.
تدخل الفريزر حتى تتماسك جيدا.
لعمل طبقة الكيك المغطى بالجناش:
يوضع الكريمة السائلة والشيكولاتة على نار هادئة، حتى تذوب، ثم يرفع من على النار.
يمكن تقسيم الكيك وحشوه حسب الرغبة، ثم يصب فوقها الجناش لتتغلف بالجناش من جميع الجهات.
لعمل قبعة الكراميل:
يذاب السكر حتى يصبح كراميل
تغلف بولة استانليس بورق الفويل، ثم يدهن بالزيت.
يوضع الكراميل عليها على شكل خيوط من كل الجوانب.
يترك ليبرد تماما ويتماسك.
ثم يفكك بحرص شديد من وق الفويل.
لانهاء التورتة:
يوضع الكيك المغطى بالجناش على طبق او قاعدة التقديم، ويزين من الجوانب بقطع الكراميل الهش المقرمش.
توضع فوقها طبقة موس التوفي ، وتزين من الجوانب باصابع الشيكولاتة.
ثم توضع قبعة الكراميل فوق التورتة.













أكتب تعليق على الموضوع مستخدماً حساب الفيس بوك

ضع تعليق باستخدام حساب الفيس بوك

من مواضيعى فى المنتدى

كلمات اغنية غلا بلادي ماجد المهندس 2015 كاملة مكتوبة
صور وبوستات ومنشورات عيد الحب فلانتين مكتوب عليها بالانجليزي 2015
يوتيوب تحميل استماع اغنية أمَت مِت بلقيس 2015 Mp3
يوتيوب أهداف مباراة مانشستر سيتي و نيوكاسل في الدوري الانجليزي اليوم الاحد 17-8-2014
يوتيوب اهداف مباراة نيوكاسل وايفرتون اليوم الاحد 28-12-2014
بوستات وتغريدات زخارف عربية جديدة 2017/2018
يوتيوب اهداف مباراة الامارات والعين اليوم 22/10/2014 كاملة
مشاهدة مسلسل السبع وصايا الحلقة الاولى 1 كاملة يوتيوب 2014



  2  
الباشا

تورتة الكريسماس تورتة رأس السنة تورتة رأس السنة 2015 رأس السنة 2015



تورتة رأس السنة 2015 من مطبخ سالى فؤاد
بمناسبة نهاية العام وحلول ليلة رأس السنة 2015، قررت الشيف سالى فؤاد خبيرة التغذية تقديم تورتة رأس السنة 2015 فى برنامج حلو وحادق الذى يعرض على قناة cbc سفرة بالطريقة التالية..

المكونات والمقادير:

طبقة تورتة موس التوفى

2 كوب سكر ناعم

كوب كريمة لبانى سائلة

425 جرام شيكولاتة بيضاء مبشورة

كوب لبن

باكو كريم شانتيه من دريم

3 ملعقة كبيرة بودرة جيلاتين

كوب ماء مغلي

طبقة جاناش الشيكولاتة

نصف كيلو شيكولاتة غامقة مبشورة

ربع كيلو كريمة لباني

كيكة شيكولاتة جاهزة

طبقة قبعة الكراميل

كيلو سكر ناعم

طريقة عمل تورتة رأس السنة 2015 :

لعمل تورتة رأس السنة 2015 يجب اتباع الخطوات التالية :

طبقة تورتة موس التوفى

تذوب الشيكولاتة فى الكريمة اللبانى على النار ويذوب السكر على النار لعمل الكراميل ثم يخلط السكر على مراحل مع الشيكولاتة لعمل التوفى

يخلط اللبن مع باكو كريم شانتيه من دريم ويضاف إلى التوفى على مراحل ويخلط جيدا ثم يذوب الجيلاتين فى مياه مغلية ويضاف للتوفى للحصول على الخليط النهائى

يدهن وعاء تورتة رأس السنة 2015 بقليل من الزيت ثم توضع ورقة زبدة ثم يوضع الخليط ويدخل الثلاجة حتى يجمد

تقلب فوق كيكة الشيكولاتة المغطاة بالجناش ويمكنك تزينها بأصابع الشيكولاتة

طبقة جاناش الشيكولاتة

تذوب الشيكولاتة مع الكريمة فى وعاء على النار ثم يوضع هذا الصوص على كيكة الشيكولاتة الجاهزة

طبقة قبعة الكراميل

يذوب السكر على النار للحصول على الكراميل

يوضع قالب شكل القبعة بالمقلوب ثم يوضع فوقه فويل ويدهن بالزيت ويرسم عليه خيوط من الكراميل ويترك حتى يجف

ينزع الوعاء والفويل ببطء ثم توضع القبعة على التورتة وتمتعى بالاختفال بتورتة رأس السنة 2015

من مواضيعى فى المنتدى

مجانا شاهد مباراة فيورنتينا وروما اليوم الخميس 12-3-2015 على القنوات المفتوحة
بالفيديو رقص لارا الأمريكية في برنامج الراقصة على قناة القاهرة والناس 2014
صورة كاريكاتير معبر عن غرق الطفل السوري إيلان كردي 2015
يوتيوب تحميل استماع اغنية يا رخيم الصوت سعاد الربيعي 2016 Mp3
غوغل يحتفل بذكرى ميلاد ماريا غايتانا أنيزي اليوم الجمعة 16-5-2014
تردد قناة Lookman Hakim على نايل سات اليوم الجمعة 1-5-2015
يوتيوب مشاهدة مسلسل الخطيئة الحلقة 7 السابعة 2014 كاملة
today 24 november Henri de Toulouse Lautrec 150 th Birthday



مواضيع ذات صلة مع مقادير وطريقة عمل تورتة رأس السنة 2015
مقادير وطريقة عمل تورتة البروفيترول 2015
مقادير وطريقة عمل تورتة الفلانتين 2015
مقادير وطريقة عمل تورتة الافراح 2015
مقادير وطريقة عمل تورتة الكريسماس 2015
مقادير وطريقة عمل تورتة موس المانجو 2015

مقادير وطريقة عمل تورتة رأس السنة 2015


أدوات الموضوع




رسائل حب | صور حب | صور بنات | صور 2017 | صور ورد | صور ساخنة | صور اغراء | فساتين سوارية | تسريحات شعر | قمصان نوم | قصات شعر | عبايات 2017 | صباح الخير | مساء الخير | كلام جميل | كلام حب | صور مكتوب عليها | جمعة مباركة | حظك اليوم | بوس شفايف | تردد قناة | ترددات النايل سات | يوتيوب | كلمات اغنية | كريستيانو رونالدو | جورجينا رودريجيز

الساعة الآن 03:00 AM.


Powered by vBulletin Version 3.8.7
Copyright ©2000 - 2017, Jelsoft Enterprises Ltd
Support: منتديات دريم بوكس
Instagram