- اخلطى المكونات الجافة مع بعضها أوّلاً، وتحديدًا الدقيق والخميرة والسكر واللبن البودرة.
- أضيفى الزبدة والماء ورشّة ملح، واخلطى كل هذه المكونات معًا بشكل جيد فى مُحضّر الطعام.
- أضيفى الزيت تدريجيًّا فى أثناء العجن، حتى تصبح العجينة ملساء.
- اتركى العجينة لتهدأ، فى وعاء به قليل من الزيت، ولا تتعاملى معها إلا بعد التخمر.
- قومى بتقطيع العجينة إلى قطع صغيرة حسب الحجم الذى ترغبين فيه.
- احشى قطع العجين الصغيرة بالجبن والزيتون، وبعد حشو الفطائر اتركيها لتتخمر مرة أخرى.
- ادهنى الوجه بالبيض ورشّى عليه السمسم وحبّة البركة، ثمّ أدخلى الصينية الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية حتى تمام النضج، ثمّ أخرجيها وقدمى لعائلتك أجمل فطائر محشية بالجبن، قدميها ساخنة، وبالهنا والشفا.