1صدر دجاج أو فخدين- حبة بصل - مغرف سمن أو زيت- 100غ زيتون بدون نوى - ملح - فلفل أسود
تحضير المرق : في مارميت نضع الزيت أو السمن + البصل و نقي ثم نضيف صدر الدجاج و نخليه يتقلى ثم نضيف الزيتون( بعدما نغليه في الماء) ثم نمرق بالماء الساخن 200ملل و نضيف الملح و الفلفل الاسود و نتركه على نار هادئة
التحضير : نخلط جميع المكونات و نصنع منها كويرات أو عصيات و نتركها جانبا
مقادير الكفتة الخاصة بالدجاج:
1 صدر دجاج مرحي - 1 حبة بطاطا مغلية و مطحونة - حبة بصل مبشورة - - 2 مغارف معدنوس مقطع -صفار حبة بيض - ملح - فلفل اسود
التحضير : نخلط المكونات ثم نصنع عصيات نرمدها في الفرينة ثم نقليها في الزيت
عندما ينضج صدر الدجاج الذي في المرق نضيف كويرات الكفتة و عصيات الدجاج الى المرق و نتركه على نار هادئة حتى يخثر المرق
قدميه في صحن يكون مربع بوضع صدر الدجاج في الوسط و في الاطراف عصيات الدجاج و الكفتة و ضعي فوقه الزيتون و المعدنوس