طريقة عمل النجرسكو من مطبخ الشيف الهام فتحى
كما قدمنا لكم خلال الأيام السابقة طريقة عمل مجموعة من الوصفات اللذيذة والشهية، مثل طريقة عمل مكرونه بالدجاج،وطريقة عمل كفتة الدجاج، وطريقة عمل المكرونة بالبشاميل واللحمة المفرومة، اليوم يعرض لكم موقع “ دريم بوكس ” – عبر هذا الموضوع البسيط والمختصر – طريقة عمل النجرسكو من مطبخ الشيف إلهام فتحى، بخطوات بسيطة وسهلة قدمتها على صفحتها الرسمية على الإنترنت.
1- لعمل النجرسكو، قطّعى الفراخ شرائح صغيرة وشوّحيها مع الزبدة والفلفل الرومى
2- لتحضير البشاميل، حمّرى الدقيق فى الزبدة حتى يصبح لونه ذهبيًّا، ثم أضيفى اللبن مع التقليب السريع والمستمر – على نار هادئة- حتى تحصلى على خليط متماسك وكثيف.
3- ارفعى البشاميل من على النار حتى يهدأ قليلاً.
4- اخلطى مكرونة النجرسكو مع الفراخ ونصف كمية البشاميل، وقلبيهم مع بعضهم، ثمّ ضعيهم فى صينية الفرن.
5- اخلطى باقى البشاميل مع البيضة، وتبّليه بالملح والفلفل، وصبّيه على المكرونة، وعلى الوجه ضعى الجبنة الموتزاريلا أو الرومى، وأدخلى الصينية فى الفرن، حتى يحمرّ الوجه، ثم قدّمى النجرسكو بالهنا والشفا.
مكرونة النجرسكو ، وصفات طهى ، طريقة عمل النجرسكو ، مكرونة,طريقة عمل النجرسكو,مكرونة,مكرونة النجرسكو,وصفات طهى
مقادير عمل النجرسكو
١⁄٢ كيلو جرام مكرونة
١⁄٢ لتر حليب سائل
٤ ملاعق كبيرة زبدة
٤ ملاعق كبيرة دقيق أبيض
١⁄٢ كيلو دجاج بانيه مقطع قطعًا صغيرة
مكعب مرقة دجاج
٣ ملاعق كبيرة جبن موتزاريلا مبشورة، أو أى نوع جبن آخر
كوب كريمة طبخ
مقادير التتبيلة
بصلة مفرومة
فص ثوم مفروم
جزرة مبشورة
٣ قرون فلفل ألوان مقطّعة قطعًا صغيرة
ملعقة صغيرة كارى
ملعقة صغيرة كركم
ملعقة صغيرة قرفة
ورقة لورا
١⁄٤ ملعقة صغيرة روز مارى
ملح وفلفل أسود حسب الذوق والرغبة
طريقة تحضير النجرسكو
لعمل مكرونة النجرسكو، على طريقة دريم بوكس البسيطة والموجزة، تخلط التتبيلة مع بعضها جيّدًا، ثم تنقع قطع الدجاج فيها لمدة ساعتين تقريبًا، وكلما زاد الوقت كان أفضل.
فى وعاء على النار، يوضع السمن مع قطع الدجاج المتبلة، وذلك مع التقليب الجيد والمستمر كل دقيقتين، حتى تمام النضج.
تُسلق المكرونة – فى إناء آخر على النار مع الملح وملعقة زيت – لمدة 9 دقائق تقريبًا.
لعمل البشاميل، ضعى الزبدة مع الدقيق فى وعاء، وقومى بتقليبهما حتى تظهر رائحة الدقيق، ثمّ يُضاف الحليب مع التقليب المستمر، ثم يُوضع كوب الكريمة، وعندما يشتدّ الخليط قليلاً تُضاف الجبنة المبشورة ثمّ الملح والفلفل الأبيض أو الأسمر، ويرفع الوعاء من على النار حتى يهدأ.
تُضاف 3/4 كمية البشاميل على المكرونة وتُقلّب معها، ثمّ تُرصّ نصف كمية المكرونة فى صينية فرن مدهونة بالزبدة، وتُوضع قطع الدجاج، ثم النصف الآخر المتبقى من المكرونة، وأخيرًا تُوضع كمية البشاميل المتبقية، وتدخل صينية النجرسكو الفرن لمدة 35 دقيقة تقريبًا، إلى أن يحمر الوجه، ثم تقدم النجرسكوساخنة، وبالهنا والشفا.