شم النسيم من أهم وأجمل أعياد الربيع التى يحتفل بها العالم كله بصفة عامة والمصريون بصفة خاصة، حيث إن يوم "شم النسيم" له بعض الطقوس والعادات عند المصريين ويحرصون على عدم انقطاعها، ومنها تناول أنواعا من الأسماك المختلفة "فسيخ ورنجة وملوحة"، وتناول "الخضراوات" كالخس والخيار والطماطم والبصل، والعديد من الفواكه.
ومن أهم الطقوس فى هذا اليوم تناول البيض وتلوينه؛ لذلك نقدم بعض الطرق والوسائل الطبيعية لتلوين البيض بدلا من الألوان الصناعية المضرة.
ونقوم بسلق البيض بالطريقة العادية وذلك بوضعه فى الماء، وتركه على النار لمدة ربع ساعة تقريبا، ثم نغلى كمية من الماء مع إضافة ملعقة من الخل الذى يعمل على تثبيت اللون، وأخيرا إضافة اللون حسب الرغبة، وإليكم بعض الإضافات للتلوين، وهى:
"بيض باللون البنفسجى".. قشر الباذنجان وقشر البصل الأحمر فى الماء المغلى